Hướng dẫn nhiệt độ nấu ăn tối thiểu an toàn

OIP

“Màu sắc, mùi thơm và mùi vị” là những yếu tố đầu tiên mà mọi người cân nhắc khi lựa chọn thực phẩm. Màu sắc, mùi thơm và mùi vị thường được xác định bởi cách thức ăn được nấu chín. "Báo cáo tổng thể nghiên cứu về chế độ ăn uống đầu tiên" do Trung tâm An toàn Thực phẩm Hồng Kông công bố cho biết trung tâm đã gửi 22 loại mẫu rau đến phòng thí nghiệm, sử dụng bếp điện từ 1200 W và 1600 W tương ứng, không dùng dầu ăn, và thời gian. là 3 phút và 6 phút. Người ta nhận thấy rằng thời gian nấu càng lâu và nhiệt độ càng cao thì acrylamide tiết ra từ rau càng nhiều. Kết quả thử nghiệm thêm dầu ăn vào xào và xào khô là như nhau.

Các loại thực phẩm khác nhau được nấu theo những cách khác nhau. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng phương pháp bảo quản thực phẩm, phương pháp nấu nướng và nhiệt độ ăn uống đều ảnh hưởng đến dinh dưỡng.

 

OIP (1)Khi nấu ở nhiệt độ 60 ~ 80 ℃ dễ làm hỏng một phần vitamin của rau. Khi canh sôi, không nên đun các loại rau trong canh quá lâu. Tốt nhất bạn nên đợi canh sôi rồi cho rau vào ngay. Thịt ngon và mềm nhất ở mức 70 ~ 75 ℃; toàn bộ gia cầm phải được làm nóng đến 82 ℃ để thịt dày nhất được nấu chín hoàn toàn; Thịt xay là loại thịt dễ phát tán vi khuẩn nhất trong quá trình chế biến, vì vậy phải đảm bảo an toàn thực phẩm ít nhất là 71 ℃. Khi chiên hải sản, nhiệt độ nên ở khoảng 90 ℃ và nhiệt độ phục vụ nên là 70 ℃, để không quá nóng và có vị ngon nhất.

 

Ngoài nhiệt độ lúc nấu, nhiệt độ lúc ăn cũng ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe. Nhiệt độ ăn không được quá nóng. Ăn thức ăn nóng trong thời gian dài nhiều lần có thể làm bỏng niêm mạc thực quản, lâu ngày không phục hồi được. Lâu ngày dễ gây ung thư. Dữ liệu cho thấy trong số bệnh nhân ung thư thực quản, hơn 90% thường thích đồ ăn và thức uống nóng. Ăn thức ăn nguội lạnh trong thời gian dài sẽ làm co nhanh mạch máu đường tiêu hóa, ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thu, lâu ngày dễ gây đau dạ dày mãn tính, đau bụng tiêu chảy, suy dinh dưỡng. Nói chung, nhiệt độ ăn uống tốt nhất nên gần với nhiệt độ cơ thể.

Thực hiện theo các hướng dẫn dưới đây do Foodsafety.gov đưa ra để biết nhiệt độ nấu tối thiểu và thời gian nghỉ ngơi đối với thịt, gia cầm, hải sản và các loại thực phẩm nấu chín khác. Hãy chắc chắn sử dụng mộtnhiệt kế thực phẩm để kiểm tra xem thịt đã đạt đến nhiệt độ bên trong an toàn, đủ nóng để tiêu diệt vi trùng có hại gây ngộ độc thực phẩm hay không.

微信截图_20210616144119

Chúng tôi biết bạn quan tâm đến khách hàng của mình nhiều như chúng tôi quan tâm đến bạn, đó là lý do tại sao chúng tôi cung cấp cho bạn công cụ nhiệt kế nhà bếp được thiết kế tốt nhất phục vụ tất cả các nhu cầu có thể của khách hàng mà bạn có thể hoặc không thể nghĩ đến. Liên hệ với chúng tôi để có nhiệt kế thực phẩm / nhiệt kế thịt / nhiệt kế BBQ được thiết kế tốt nhất. 

 


Thời gian đăng bài: tháng 6-16-2021